正餐的账最怕「桌子在动、单子不动」：换台、并台、加菜、退菜，每一步都得跟着桌子走。
虾到货，吐沙、分规格，死的挑出来。
开台建单几种口味先炒好底料。
点单直进后厨一桌三五斤，称重与口味最费时间。
加菜与转台毛豆、花生、啤酒一直加。
催菜与并台虾剩多少、死了多少，报损要记。
收档对账小龙虾的问题都很具体，具体到每天都在发生。左边是我们听得最多的现场，右边是实际的做法。
「顾客说「这汤也算钱」，老板说「我们按净虾算」，谁也证明不了。」
「一箱虾里死了两斤，报损记在纸上，月底就找不着了。」
「十三香、蒜蓉、麻辣、清蒸，一桌点三种，后厨靠记忆。」
「一桌加了八瓶啤酒、三盘毛豆，最后一算少了四瓶。」
正餐的难点不在收钱，在「这张桌子现在吃到哪儿了」。桌台图、点单、后厨、结账要认同一张单。
正餐的价目最灵活：时价、例份半份、套餐、包间低消、团购券。系统要装得下这些，而不是让你把菜单改简单。
| 卖法 | 台面上是什么样 | 系统怎么算 |
|---|---|---|
| 按斤主力 | 十三香 2.2 斤 | 净重计价，汤汁可设扣除值 |
| 口味免费选项 | 十三香 / 蒜蓉 / 麻辣 | 选项打标，后厨按单分锅 |
| 配菜计件 | 毛豆、花生、黄瓜 | 计件商品，与主菜同单 |
| 酒水按瓶 | 啤酒一瓶 | 按瓶计件，收摊对空瓶 |
单层小店一台收银就够，两层以上要按楼层配，包间多的要加手持点单。
清单里的数量是按典型门店给的初稿。上门看过你的桌台数与包间数之后，会出一份带型号、数量、预算的正式配置单。
不说营业额涨了多少，只说少跑几趟、少算错几桌。
不用你先画一遍台位图。让我们看到真实的楼层、桌台和菜单，剩下的我们出方案。
看几层楼、多少桌、有没有包间，高峰翻几轮台，量电源与网络。
带型号、数量、价格与服务范围的书面方案，含租赁与置换两种口径。
装收银与后厨屏、画台位图、导菜单与做法、设套餐与低消。
首周远程或驻场，开台、加菜、转台、结账这几个动作跟一遍。
没列到的直接打电话问，我们不说套话。
告诉我们几层楼、多少桌、有没有包间，我们给一份带型号、数量与预算的配置单。
我们已收到您的需求，专属顾问会尽快与您联系。
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